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생달리 이모저모 시래기 만드는법
2012-12-12 11:14:12
문경오미자농원 <> 조회수 728
183.99.159.16

만드는법

1) 무우청을 통풍이 잘되면서도 햇빛이 직접 비치지 않는곳에서 충분히 말린다.

    1월초, 중순까지 얼었다 녹기를 반복하면서 숙성되며 자연스럽게 마른다.

2) 무우청을 삶아 말리기도 한다.

     무우청을 삶을때는 소금을 약간넣으면 빛갈이 그대로 살아 있게 된다.

보관요령

1) 삶은 것을 말리거나  삶은것 그대로 비닐등에 담아 냉동상태로 보관.

2)말린것은 상자에 담아 그늘에서 보관하거나,

    공기가 통하지 않게 비닐팩에 넣고 냉장고 등에 일정 온도로 유지하면

    오래도록 보관 할수있다.

시래기 만드는 무청은 서리를 맞으며 자란 게 좋다

가지런히손질하여 통풍과 햇빛이 없는곳에서~~~

시래기를 삶을때는 가마솥이 최고 ㅎㅎㅎ

삶아서 말리기도 하고요

 


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